Empezá poco a poco (y por eso vas a crecer más rápido)

Ser pastelera no significa hacer de todo. Significa elegir bien, ordenar tu energía y construir una oferta que puedas sostener con paz (y ganancias).

¿Por qué empezar de a poco?

• Foco = calidad constante
  Con pocos productos, repetís procesos, mejorás tiempos y cada lote sale igual de rico.
• Compras predecibles
  Sabés qué insumos vas a usar cada semana. Se cortan las corridas de último momento.
• Mejor precio y margen
  Estandarizar te permite calcular costos una vez y ajustar pequeños detalles, no empezar de cero cada pedido.
• Menos estrés, más organización
  Planificás por lotes, usás heladera/freezer a favor y liberás cabeza para crear.
• Comunicación clara
  Cuando tu oferta es simple, la gente entiende rápido qué comprarte (y vos sabés qué publicar).

¿Qué pasa cuando querés hacer “de todo”?

• Vivís apagando incendios: no podés planear compras ni producción.
• Los precios cambian todo el tiempo y se te escapan costos.
• La calidad se vuelve irregular; te cansás y te frustrás.
• Tu marca se diluye: nadie recuerda qué hacés.
• Publicar se hace difícil porque cada pedido es distinto.
• Terminás trabajando más… y ganando menos.

Regla de oro: Menos variedad, más rendimiento. Elegí 1–2 líneas (ej: alfajores; mini tortas + cupcakes; tortas frías) y hacelas brillar.

Pasos sencillos para empezar hoy

Paso 1 — Vaciar la cabeza (10 min)

Listá TODO lo que ofrecés. Verlo en papel te ayudará a visualizar el caos actual y empezar a elegir con claridad.

Paso 2 — Puntuar con criterio (15 min)

A cada producto dale un puntaje del 1 al 5 en:

• Demanda (¿te lo piden seguido?)
• Margen (¿deja buena ganancia?)
• Tiempo (¿cuánto tarda?)
• Complejidad (¿cuántas piezas o pasos requiere?)
• Conservación (¿se puede freezar o refrigerar?)
• Estandarización (¿se puede hacer por lotes?)

Tip: Multiplicá “Demanda x Margen x Estandarización”. Quedate con los 2 más altos.

Paso 3 — Definir tu Oferta Mínima Viable (20 min)

Elegí 1–2 productos y armá:

• 3 sabores fijos (los más vendidos)
• 2 formatos de venta (ej: pack de 6/12; mini torta + cupcakes)
• Precios cerrados (ya calculados con costos reales)

Paso 4 — Plan de producción simple (15 min)

• Día 1: bases por lote
• Día 2: rellenos o buttercream neutro
• Día 3: armados y decoración

Usá la heladera o el freezer a tu favor y rotá el stock según el orden en que se produce (FIFO).

Paso 5 — Comunicación que vende sin vender (15 min)

Publicá 3 piezas por semana:

• Popular: un clip corto del paso a paso
• Comunidad: tu rutina, tips o aprendizajes
• Venta: producto listo, formatos y cómo encargar

Paso 6 — Medir y ajustar (cada domingo, 10 min)

Anotá tus resultados: pedidos, horas trabajadas, margen por producto, sabores más vendidos y publicaciones con mejor alcance. Repetí lo que funciona.

🧁 Mini-ejercicio imprimible (o copiá en tus notas)

Usá esta ficha para ordenar tus ideas y definir qué productos te conviene mantener, mejorar o dejar ir.

Ficha de producto

Producto: ______
👉 ¿Qué vas a ofrecer exactamente? (Ej: alfajores, mini tortas, cookies decoradas).

Sabores: ______
👉 Anotá los 2-3 sabores fijos que vas a producir siempre. (Los que más te compran o los más fáciles de mantener en stock).

Formatos / Precios: ______
👉 Indicá cómo los vas a vender y a qué precio. (Ej: pack de 6 / 12 unidades, caja combinada, mini torta + cupcakes).

Lote estándar: ______ unidades
👉 Cantidad que preparás por tanda para optimizar tu tiempo y materiales. (Ej: 24 alfajores por lote, 12 cupcakes por hornada).

Tiempo por lote: ______ h
👉 Cuánto tardás en producir, rellenar y decorar un lote completo. (Esto te ayuda a planificar tu semana y calcular tu valor hora).

Conservación: heladera ___ días / freezer ___ días
👉 Cuánto tiempo podés mantener el producto sin perder calidad. (Así sabés con cuánta anticipación podés preparar stock).

Fotos / ideas de contenido a grabar: ______
👉 Pensá qué podés mostrar para redes: armado, empaque, detalle de textura, o video corto del paso a paso.

Checklist semanal

• ☑ Compras hechas
• ☑ Lotes producidos
• ☑ Stock actualizado
• ☑ Publicación popular
• ☑ Publicación de comunidad
• ☑ Publicación de venta
• ☑ Métricas anotadas

Motivación final

Empezar chico no es pensar en pequeño; es pensar con estrategia. Cuando simplificás, cobrás mejor, descansás más y tu marca se vuelve clara. Ese orden te devuelve la ilusión… y te trae ventas.

Si querés que lo armemos juntas (productos, costos, plan y contenido), te acompaño en una asesoría 1:1. 💌 Escribime y te cuento cómo trabajamos.